Распродажа!

Ancho Reyes Original 0.75 л

Цена:  697 грн

Страна: Мексика
Регион: Пуэбла
Тип напитка: Ликер.
Алкоголь: 40%
Бренд: Ancho Reyes
Цвет: бронза с медными отблесками, блестящий и маслянистый.
Запах: Ноты сушеного перца чили, тамаринда, корицы и какао.
Вкус: Сладкий вкус с дымными нотками и легкой кислинкой на заднем плане, присутствует зуд и стойкий в конце.
Подается отдельно, со льдом в качестве аперитива или дижестива или используется для коктейлей и десертов

Артикул: xj343640600 Категории: , Метки: ,

Описание

Ancho Reyes – это мексиканский ликер, который изготавливается из стручков чили поблано согласно сохранившемуся с 1927 года рецепту. Созревшие стручки поблано предварительно сушат на открытом воздухе, затем размачивают в спирте на протяжении 6 месяцев. В результате получается яркий, пряный напиток с пикантным вкусом. Ликер Ancho Reyes является прекрасным дополнением к классическим коктейлям, как например Маргарита, Дайкири и Палома
В 1920-х годах в Пуэбле кантины Баррио-дель-Артиста были переполнены художниками и интеллектуалами, которые собирались, чтобы обменяться идеями за оригинальными домашними ликерами, известными как менхурхе. Одно особенно популярное менжурье было изготовлено вручную из чили анчо. Мы отдаем дань уважения этим оригинальным рецептам с Ancho Reyes Original и Ancho Reyes Verde — подлинными мексиканскими ликерами, пропитанными традициями Пуэблы.

Ancho Reyes имеет богатую и сложную теплоту , за которой следуют сладкие специи и тонкая кислотность , а завершается приятным дымным жаром чили анчо.

Процес изготовления 

  1. Выращенный. Наши чили поблано выращивают на вулканических почвах Пуэблы. После сбора урожая почва отдыхает в течение трех лет, прежде чем на ней снова вырастут чили.
  2. Собранный вручную. Один за другим, каждый перец чили поблано отбирается вручную по качеству. Для Ancho Reyes Verde чили собирают раньше, пока они зеленые. Для Ancho Reyes Original чили собирают позже, когда они созреют и станут красными.
  3. Вяленый анчо. Для Ancho Reyes Original чили сушат на солнце от 15 до 20 дней, чтобы они стали перцами анчо. Сушеный перец чили приобретает богатый, дымный и огненный вкус.
  4. Жареная верде на огне. Для Ancho Reyes Verde часть чили поблано обжаривают на огне. Чили поблано выражают яркое, хрустящее и свежее тепло.
  5. Подготовка. Перец чили поблано, используемый в Ancho Reyes Verde, представляет собой пюре. Чили анчо, используемые в Ancho Reyes Original, нарезаются ножницами вручную, что является кропотливым и трудоемким процессом, который гарантирует, что мы используем только самые лучшие чили.
  6. Мацерированный. В течение полугода чили вымачивают в ступенчатом процессе, мацерируя в небольших чанах с нейтральным тростниковым спиртом из Веракруса, Мексика.
  7. Смешанный. Полученная жидкость, пропитанная вкусом чили, затем вручную смешивается нашим Maestra Maceradora, или мастером купажирования, для сохранения неизменного вкуса и остроты.
  8. Отдохнувшая. Смесь отдыхает, позволяя вкусам идеально сочетаться.
  9. Бутилирование. По готовности жидкость разливается по бутылкам. Каждая бутылка проверяется индивидуально, а затем по традиции маркируется вручную.
Scroll to Top