Сироп
Сиропом называют концентрированный сахарный раствор. Делают сироп обычно на фруктах с добавлением воды, а концентрация сахара в сиропе может быть от 40 до 80 %.
По цвету сироп прозрачен. По вкусу – соответствует тем плодам, из которых они получен.
Для определения степени концентрированности сиропа разработана следующая схема:
- Клейкая капля – соотношение сахара и воды в сиропе 50:50.
- Тонкая нитка — соотношение сахара и воды в сиропе 75:25.
- Толстая нитка — соотношение сахара и воды в сиропе 85:15.
- Мягкий шарик — соотношение сахара и воды в сиропе 90:10.
- Твердый шарик — соотношение сахара и воды в сиропе 95:5.
- Карамель — соотношение сахара и воды в сиропе 98:2.
- Жженка — соотношение сахара и воды в сиропе 100:0.
Сиропы практически не употребляются в чистом виде, зато в качестве добавки они чрезвычайно широко распространены. Так, сиропы добавляют в лекарства. Сиропы широко используют в кондитерской промышленности. Сиропы применяют для производства напитков, особенно – газированных, а также морсов. Сиропы широко применяются в коктейлях.
Сироп сохраняет в себе большую часть витаминов и болезных веществ исходного сырья.
Сиропы делают не только из фруктов. Индейцы Америки изобрели сироп из клена, а теперь он является национальным достоянием Канады. На Карибах производят тростниковый сироп, а на Руси – сироп из березового сока. На Украине и в Румынии издавна делали сиропы из кукурузы.
Сиропы делают практически в каждом доме в нашей стране. Однако наряду с доморощенными сиропами есть и сиропы самого высокого качества. Именно такие сиропы продаются у нас, в одном их первых магазинов в Украине, предлагающих элитные сиропы для продажи.
