Бренди

Бренди – это крепкий алкогольный напиток крепостью 40 – 60 % об., приготовленный путем дистилляции виноградного вина. Как понятие бренди не относится к определенному напитку с четкой рецептурой. Это скорее обозначение технологии производства.

Возник бренди в конце XV века в среде голландских купцов, торговавших вином. У них появилась проблема: они возили вино из бассейна реки Шаранта, стали подвергать его перегонке или дистилляции. Конечный продукт получил название “brandewijn” – пережженное вино, вскоре название сократили до просто “бренди”. Перед употреблением бреди разводили водой.

Классификации бренди в природе не существует. Бренди различают по исходному сырью: это виноградное бренди (eau-de-vie de vin), бренди на выжимках (eau-de-vie de marc) и фруктовое бренди (eau-de-vie de fruits). Если на бутылке бренди сыре не указано, то это виноград.

Самый знаменитый бренди в мире – это французский коньяк.

Различают следующие основные виды бренди:

Виноградные – коньяк, арманьяк, шерри – бренди (хересный бренди), калифорнийский бренди, молдавский дивин, болгарская плиска.

Отжимные — итальянская граппа, болгарская ракия, грузинская чача.

Фруктовые – кальвадос (французский яблочный бренди Нижней Нормандии, киршвассер — немецкий вишневый бренди,Сливовица — болгарский бренди из слив, Боровичка — русский бренди из ягод можжевельника, фрамбуаз — фрнацузский бренди из малины.

По своей выдержке бренди классифицируются следующим образом:

A.C.: 2 года выдержки

V.S. (Very Special): 3 года выдержки

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale):4 года выдержки

V.V.S.O.P. Grande Reserve: 5 лет выдержки

X.O. (Extra Old) Hors d’age Napoleon: от 6 лет выдержки.